Заведующий производством, старший повар в Москве, зарплата от 35 100 руб.

Кафе, рестораны, общественное питание

Дата публикации вакансии 16 августа 2015

Уровень зарплаты

от 35 100 Р в месяц

Занятость: полная занятость

График работы: пятидневка

Опыт: от 1 года

Описание:
Функции: 1. Приготовление: - холодных блюд; - супов; - вторых блюд из мяса, птицы, рыбы; - соусов; - компотов; - изделий из теста. 2. Руководство хозяйственной деятельностью пищеблока учреждения. 3. Постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки при приготовлении блюд. 4. Соблюдение санитарных правил и норм при приготовлении блюд. 5. Контроль использования инвентаря согласно маркировки, следить за чистотой и порядком на рабочем месте. 6. Контроль качества и выход готовой продукции. 7. Расчет количества сырья необходимого для приготовления блюд в соответствии с технологическими картами. 8. Выполнение порционирования и раздачи блюд и кулинарных изделий. 9. Ежедневный прием, проверка количества, качество привезенных продуктов и раскладывание их в места хранения, соблюдая правила товарного соседства. 10. Проводить маркировку посуды. 11. Проводить инвентаризацию. 12. Ведение табель учета рабочего времени на сотрудников пищеблока. 13. Ежедневно осуществлять отбор суточных проб. 15. Ежедневно заполнять учетную документацию пищеблока.
Требования: 1. Знание норм питания, технологию приготовления блюд; 2. Знание правил эксплуатации кухонного оборудования; 3. Знание правил заполнения учетной документации пищеблока; 4. Знание правил и сроков хранения продуктов; 5. Знание правил и сроков реализации блюд; 6. Знание правил соблюдения товарного соседство продуктов; 7. Знание санитарно-эпидемиологических правил и норм.

Адрес рабочего места: Россия, Москва

Показать на карте

Похожие вакансии